4月23日,由中國國家博物館與中共衡水市委、衡水市人民政府共同主辦的“文華衡水--河北衡水文化展”在中國國家博物館開幕。此次文化展是河北省首次在國家級文化場館舉辦的地域文化展。
作為“國家級非物質文化遺產”,衡水老白干傳統釀造工藝也于4月23日以工藝模型展示和數字技術還原“匠心技藝”亮相中國國家博物館,為給游客帶來了新奇直觀的體驗。
最古老的老白干釀造工藝+最新的VR數字體驗技術,展位引發極大關注
中國國家博物館位于天安門廣場東側,收藏有國寶級藏品100多萬件,著名的四羊方尊、后母戊鼎等國家寶藏就收藏在這里,是中國館藏文物規模最大的博物館之一,老白干非遺傳承釀藝在國博一經亮相獲得了參觀游客的極大關注。
河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司董事長劉彥龍,河北衡水老白干酒業股份有限公司副總經理趙旭東等一行數人參加了開幕式。劉彥龍董事長在展覽現場表示,衡水老白干一直以傳承千年匠心釀造美好生活為使命,此次把非遺傳承工藝帶進國博,衡水老白干用最新、最先進的VR體驗科技,讓消費者身臨其境地感受到老白干非遺釀造工藝,體會到老白干人的千年匠心傳承。
老白干非遺現場,展示的4組工藝是什么?
據現衡水老白干工作人員介紹,這4組模型是展示了衡水老白干傳統釀造技術中的制桃花曲、香醅拌料、入甑蒸餾、地缸發酵4個節點。
制桃花曲:衡水老白干是中溫大曲做曲料,春天萬物復蘇是一年中微生物最活躍的時節,衡水古時在城市四周遍植桃樹,也稱桃城。衡水老白干釀造技藝秉天時、得地利每年在桃花盛開時制曲,曲料自帶一股桃花的清香,故稱為桃花曲。
香醅拌料:老白干酒非遺釀造工藝拌料,就是把優質高粱為原料、小麥中溫大曲,再加上清蒸后的稻殼,三者加在一起經過釀酒工人的拌、攪、抖等技術動作,將以上原料進行充分的混合和攪拌均勻。
入甑蒸餾:甑桶裝甑是老白干釀藝傳承中最難的一道工序,必須是在酒班經過3年以上的資深技術人員才可以進行,要穩、準、勻、松、平等動作要求,裝甑裝的好是和酒釀的好不好,出酒率高不高緊密相關的,非常重要。
地缸釀造:老白干酒非遺釀造工藝中最為獨特和神奇的就是地缸發酵,衡水老白干的地缸發酵工藝有別于濃香和醬香的泥窖和條石窖發酵工藝,發酵全程不接觸泥土。
老白干的國家級非物質文化傳統釀造工藝有哪些特點?
2008年,衡水老白干傳統釀造技藝入選第二批國家級非物質文化遺產目錄,此次入選國博展出的就是該釀造工藝。
衡水老白干酒傳統的釀造工藝世代流傳,根據文字記載傳承1900多年從未斷代。衡以優質高粱為原料,純小麥曲為糖化發酵劑,采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發酵,精心釀制而成。獨特的生產工藝造就了衡水老白干芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。
中國白酒的生產釀造講究的道法自然天人共釀。衡水境內有環境優美、碧波千傾的衡水湖,為老白干釀造好酒提供了天然的條件。千年傳承、地缸釀造、好水、好曲、好糧、好工藝才成就了匠心獨運、天人共釀的這一壇傳承千年的衡水老白干美酒。
首屆衡水老白干酒文化節將開放“非遺釀造”體驗營銷,
走進國家博物館,也充分證明了衡水老白干傳承千年的匠心精神與工藝價值。極大的增強了衡水老白干的品牌自信、文化自信、品質自信,為衡水老白干高質量、高勢能的發展注入了新的動力。
為更好的展現品牌文化,輸出品牌價值。衡水老白干在5月10日“首屆衡水老白干酒文化節”期間也將行業首家重磅推出“一鍋酒”,由消費者全程參與釀酒過程,親手封存新釀原液,原液儲藏遠程可書畫,將衡水老白干“國寶級”非遺傳統釀藝通過“沉浸式體驗”向愛酒人士開放。
如果說走進國博是衡水老白干傳統釀造技藝的跨越性“走出去”,那么即將到來的文化節將成為邀請各界嘉賓的“請進來”。屆時,非遺文化、一鍋酒體驗營銷等多種活動將重磅開啟,成為全方位展示衡水老白干品牌與文化的重大舞臺。
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